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判断题
典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、炸物、酱汤等。此外，还有饭团与便当。其中，尤以刺身即生食鱼片最为著名。
A

对

B

错

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考题 横刺又称平刺，是指针身与皮肤呈A、15°B、25°C、35°D、45°E、90°
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考题 面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
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考题 用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。 A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮
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考题 “刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不容易辨认其种类，故经常取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。
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考题 针刺时，针身与皮肤表面成45°倾斜刺入称（　　） A.直刺 B.斜刺 C.平刺 D.齐刺
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考题 A.齐刺 B.平刺 C.斜刺 D.直刺 E.扬刺针刺时，针身与皮肤表面呈45°角倾余刺入称
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考题 A.齐刺 B.平刺 C.斜刺 D.直刺 E.扬刺针刺时。针身与皮肤表面呈90°角垂直刺入称
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考题 刺身
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考题 闽南人在赌博前最忌讳吃什么日本料理？（）A、生鱼片B、寿司C、天妇罗D、鳗鱼饭
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考题 日式料理中的日式生鱼片或海鲜片，被叫做（）A、赤身B、刺身C、寿司
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考题 典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、炸物、酱汤等。此外，还有饭团与便当。其中，尤以刺身即生食鱼片最为著名。
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考题 有关日本正确的描述有（）。A、日本人普遍信仰宗教，而且多数人兼信两种以上宗教。B、标准的日本菜有寿司生鱼片烤肉天妇罗等。C、大阪和神户市日本主要两大商港。D、京都是日本文化艺术的摇篮和佛教中心。
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考题 压疮发生原因包括（）A、局部长期受压力B、局部经常受潮湿或排泄物刺C、石膏绷带和夹板使用不当D、身营养不良或水肿E、过量运动
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考题 热吐的临床表现有（）A、食入即吐，呕吐物酸臭B、食入稍多即吐，吐物酸臭不甚C、身热口渴，烦躁不安D、腹痛喜暖，大便溏薄E、小便黄赤
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考题 针刺讲究刺入的角度，有直刺、斜刺、平刺。试问，斜刺时，针身与皮肤表面的角度应该是多少（）A、60°B、50°C、45°D、40°
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考题 日本的佳肴不少，最有名的是六样菜点，即生鱼片、鸡锄烧、牛排、天麸罗、寿司和日本面条。其中最受日本人欢迎的快餐是什么？
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考题 熟品是指制成品（）或冷盘制品。A、卤味品B、酥食C、冷冻品D、刺身
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考题 成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。A、蒸、炸、煎B、焗、蒸、煎C、蒸、焗、炸D、蒸、滚、炸
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考题 平刺时针身与皮肤呈的角度为（）
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考题 龙虾做法有（）、刺身，价格为488元/斤。
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考题 「刺身は初めてです。」的意思是「最后一次吃生鱼片」。
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考题 小儿寒吐的临床表现有（）A、食入即吐，呕吐物酸臭B、食入稍多即吐，呕吐物酸臭不甚C、身热口渴，烦躁不安D、腹痛喜暖，大便溏薄E、小便黄赤
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考题 判断题「刺身は初めてです。」的意思是「最后一次吃生鱼片」。A 对B 错
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考题 单选题针刺时，针身与皮肤表面呈90°角垂直刺入称（）A 直刺B 斜刺C 平刺D 齐刺E 扬刺
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考题 问答题日本的佳肴不少，最有名的是六样菜点，即生鱼片、鸡锄烧、牛排、天麸罗、寿司和日本面条。其中最受日本人欢迎的快餐是什么？
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考题 多选题热吐的临床表现有（）A食入即吐，呕吐物酸臭B食入稍多即吐，吐物酸臭不甚C身热口渴，烦躁不安D腹痛喜暖，大便溏薄E小便黄赤
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考题 配伍题针刺时，针身与皮肤表面呈15°角倾斜刺入称（）。|针刺时，针身与皮肤表面呈45°角倾斜刺入称（）。|针刺时，针身与皮肤表面呈90°角垂直刺入称（）。A直刺B斜刺C平刺D齐刺E扬刺
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