单选题被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A 蛋白质的消化率B 蛋白质的净利用率C 蛋白质的生物价D 蛋白质的功效比值E 氨基酸评分

题目内容（请给出正确答案）

单选题

被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

蛋白质的消化率

蛋白质的净利用率

蛋白质的生物价

蛋白质的功效比值

氨基酸评分

参考答案

参考解析

解析：被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。

考题单选题以下为革兰阳性菌的是（）。A 肠炎沙门菌B 副溶血性弧菌C 肉毒梭菌D 椰毒假单胞菌E 大肠杆菌

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考题单选题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败？（）A 30％B 40％C 50％D 60％E 70％

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考题单选题乳糜胸的营养治疗，用中链三酰甘油的同时应补充（）。A 长链三酰甘油B 必需脂肪酸C 脂溶性维生素D 蛋白质E 双糖

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考题单选题对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg。A 8～10B 11～12.5C 13～16D 18～20E 20～25

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考题单选题对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）。A 分解代谢增强B 分解代谢减弱C 合成代谢增强D 正氮平衡E 合成代谢不变

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考题单选题在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。A 十八碳二烯酸B 十八碳三烯酸C 二十碳五烯酸D 二十二碳五烯酸E 二十二碳六烯酸

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考题单选题动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的（）。A 补充铬可提高高密度脂蛋白浓度B 铅是心血管疾病发生的危险因素C 锌过多可增加血清胆固醇含量D 铜过多可增加血清胆固醇含量E 镉对心血管疾病发生有促进作用

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考题单选题维生素D钙缺乏时，老年人易发生（）。A 囟门闭合不全B “X”形或“O”形腿C 骨质疏松症D 肋骨串珠E 佝偻病

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考题单选题我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。A 90gB 120gC 100gD 75gE 60g

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考题单选题每克脂肪在体内转化可产生（）。A 16.81kJB 4kcalC 16.74kJD 36.7kJE 4.184kcal

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考题单选题下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。A 能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气B 革兰阴性杆菌C 均来自人和温血动物的肠道D 形成芽胞E 需氧或兼性厌氧菌

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