网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
问答题
论述磷酸盐提高肉保水性的作用机理

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “问答题论述磷酸盐提高肉保水性的作用机理” 相关考题
考题 肉的保水性是什么概念？
查看答案
考题 简述双磷酸盐的作用机理是什么？
查看答案
考题 在砌筑砂浆中加入石灰膏的作用是为了提高砂浆的保水性。
查看答案
考题 什么叫肉的持水性？多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性？ 
查看答案
考题 论述影响肉的保水性的主要因素有哪些？
查看答案
考题 肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素？
查看答案
考题 肉保持肉中水分的理化基础是什么？请在分析影响肉保水性因素的基础上论述提高肉保水能力的措施。
查看答案
考题 多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些？
查看答案
考题 什么是肉的保水性？加工过程中如何提高肉的保水性？
查看答案
考题 肉的保水性指在外力（冷冻、干燥、压力等）作用下，肉保持（）的能力。A、自身水分；B、结晶水；C、结合水；D、自由水；E、外加水分
查看答案
考题 肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。
查看答案
考题 多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有（）、（）、（）、（）。
查看答案
考题 食盐是腌制的主要材料，其作用是（）A、调味；B、防腐保存；C、提高肉的保水性和粘结性；D、抗氧化；E、改善产品风味
查看答案
考题 判断题大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。A 对B 错
查看答案
考题 问答题什么叫肉的持水性？多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性？
查看答案
考题 问答题多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些？
查看答案
考题 问答题论述影响肉的保水性的主要因素有哪些？
查看答案
考题 填空题多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有（）、（）、（）、（）。
查看答案
考题 问答题简述复合磷酸盐的保水机理？
查看答案
考题 名词解释题肉的保水性
查看答案
考题 单选题在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。A 蔗糖B 磷酸盐C 味精D 食盐
查看答案
考题 问答题肉保持肉中水分的理化基础是什么？请在分析影响肉保水性因素的基础上论述提高肉保水能力的措施。
查看答案
考题 问答题磷酸盐提高肉保水性的作用机理是
查看答案
考题 多选题食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）A调味B防腐保鲜C高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性D保持肉的颜色E给肉制品增加鲜味
查看答案
考题 多选题食盐是腌制的主要材料，其作用是（）A调味；B防腐保存；C提高肉的保水性和粘结性；D抗氧化；E改善产品风味
查看答案
考题 多选题肉的保水性指在外力（冷冻、干燥、压力等）作用下，肉保持（）的能力。A自身水分；B结晶水；C结合水；D自由水；E外加水分
查看答案
考题 问答题什么是肉的保水性？加工过程中如何提高肉的保水性？
查看答案
热门标签
最新试卷