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填空题
面包的冷却方法有（）和（）。
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考题
为了维持萃取反应温度不至于过高，反应产生的热量多余部分需用冷却方法移除出去，国内常用的方法有下面几种（）A、鼓风冷却、料浆扬撒冷却、真空冷却B、自然冷却、水冷却、真空冷却C、真空冷却、水冷却、搅拌散热冷却D、A和B
考题
单选题西餐中分派面包的方法哪项不正确（）。A
面包是客人开始就餐后在第一道和第二道菜之间上的B
美式服务的方法是将面包篮直接放在餐桌中央C
英式服务的方法是为客人逐个分派面包D
分派面包的好处是可以在餐桌上留下更多的空间
考题
填空题食品的冷却方法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷法和（）。
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