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单选题
下列那一个过程不属于蛋白质的变性（）
A

工业的鞣革 

B

农业上用波尔多液杀菌 

C

医药上用酒精消毒 

D

工业上制硝化纤维

参考答案

参考解析
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考题 下列对蛋白质变性的描述中正确的是A、变性蛋白质的溶液黏度下降B、变性的蛋白质不易被消化C、蛋白质沉淀不一定就是变性D、蛋白质变性后容易形成结晶E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏
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考题 下列对蛋白质变性的描述中合适的是A．变性蛋白质的溶液黏度下降B．变性的蛋白质不易被消化C．蛋白质沉淀不一定就是变性D．蛋白质变性后容易形成结晶E．蛋白质变性不涉及=硫键破坏
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考题 下列哪项对蛋白质变性的描述是正确的A、蛋白质变性后溶解度增加B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C、蛋白质变性后理化性质不变D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性E、蛋白质变性会导致分子量下降
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考题 下列哪条对蛋白质的变性的描述是正确的? A、蛋白质变性后溶解度增加B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C、蛋白质变性后理化性质不变D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性
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考题 下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的：（）A、蛋白质变性后溶解度增加B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C、蛋白质变性后理化性质不变D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性
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考题 下列叙述正确的是（）A、沉淀的蛋白质一定变性B、变性的蛋白质一定沉淀C、沉淀的蛋白质不再有生物学活性D、沉淀的蛋白质不一定变性E、盐析法使蛋白质沉淀并且变性
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考题 下列不属于湿热杀菌机制的是（）A、菌体蛋白质变性B、菌体蛋白质凝固C、细菌核酸降解D、细菌胞质膜损伤E、细菌电解质浓缩
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考题 下列关于蛋白质的描述，正确的是（）A、蛋白质变性后理化性质不发生变化B、变性蛋白质难被蛋白酶水解C、变性蛋白质的溶液粘度下降D、蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性
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考题 下列描述适合蛋白质变性的是（）A、变性蛋白质的溶液黏度下降B、变性蛋白质不易被消化C、蛋白质沉淀不一定就是变性D、蛋白质变性后容易形成结晶E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏
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考题 下列那一个过程不属于蛋白质的变性（）A、工业的鞣革B、农业上用波尔多液杀菌C、医药上用酒精消毒D、工业上制硝化纤维
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考题 除去蛋白质变性的因素，已经变性的蛋白质逐渐护肤原来的高级结构，又重新表现出该蛋白质的生物活性，这个过程称为（）。
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考题 简述蛋白质在干燥过程中的变性机理？
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考题 下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的（）。A、蛋白质变性后溶解度增加B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C、蛋白质变性后导致相对分子质量的下降D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性
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考题 下列关于蛋白质的热变性和核酸的热变性方面的描述中正确的是（）A、蛋白质和核酸的热变性都不是一个协同过程即变性是在很宽的温度间隔内突然发生的B、蛋白质的热变性是一个协同过程即在很窄的温度间隔内突然发生的，核酸的热变性则相反C、RNA的热变性是一个协同过程即在很窄的温度间隔内突然发生的，蛋白质的热变性则相反D、蛋白质和高纯度DNA的热变性均是一个协同过程即在很窄的温度间隔内突然发生的
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考题 蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
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考题 下列选项那一个不属于高频偶合器的调谐过程：（）.A、归零B、等待C、调谐D、静噪
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考题 问答题蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
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考题 问答题试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
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考题 单选题下列描述适合蛋白质变性的是（）A 变性蛋白质的溶液黏度下降B 变性蛋白质不易被消化C 蛋白质沉淀不一定就是变性D 蛋白质变性后容易形成结晶E 蛋白质变性不涉及二硫键破坏
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考题 单选题下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的（）。A 蛋白质变性后溶解度增加B 蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C 蛋白质变性后导致相对分子质量的下降D 蛋白质变性后丧失原有的生物活性
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考题 单选题下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的：（）A 蛋白质变性后溶解度增加B 蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C 蛋白质变性后理化性质不变D 蛋白质变性后丧失原有的生物活性
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考题 单选题下列关于蛋白质的描述，正确的是（）A 蛋白质变性后理化性质不发生变化B 变性蛋白质难被蛋白酶水解C 变性蛋白质的溶液粘度下降D 蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性
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考题 单选题下列哪项对蛋白质变性的描述是正确的（）A 蛋白质变性后溶解度增加B 蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C 蛋白质变性后理化性质不变D 蛋白质变性后丧失原有的生物活性E 蛋白质变性会导致分子量下降
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考题 判断题蛋白质的变性过程都是可逆的。A 对B 错
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考题 单选题下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）A 黏度的增加B 紫外、荧光光谱发生变化C 分子内部基团暴露D 凝集、沉淀
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考题 填空题除去蛋白质变性的因素，已经变性的蛋白质逐渐护肤原来的高级结构，又重新表现出该蛋白质的生物活性，这个过程称为（）。
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考题 单选题下列叙述正确的是（）A 沉淀的蛋白质一定变性B 变性的蛋白质一定沉淀C 沉淀的蛋白质不再有生物学活性D 沉淀的蛋白质不一定变性E 盐析法使蛋白质沉淀并且变性
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