考题
据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为()()()和高脂酸乳。
考题
烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
仓库按储存条件进行分类可分为（）A、库房B、加工类仓库C、货棚D、货场
考题
中成药的一般储存方法是（）。A、按常用与非常用品种分类储存B、按不同包装分类储存C、按储存量大小分类储存D、按剂型结合养护要求分类储存E、按功效分类储存
考题
储存期间有条件的单位还可以使用（）储藏技术提高储存品质。A、油罐空间充氧气调保质储藏技术B、油罐空间充氮气调保质储藏技术C、抗氧化剂储藏技术D、抗凝防冻储藏技术
考题
常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。A、按形态分类B、按原料分类C、按馅心分类
考题
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
考题
烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、矿物性原料D、动物性原料
考题
按储存条件的分类，地下水可分为（）、（）、（）。
考题
烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。
考题
馅心按原料分类，可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。
考题
按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
考题
清酒按储存期分类，可分为（）A、新酒B、老酒C、老陈酒D、秘藏酒
考题
货物分区分类的方法主要包括（）。A、按商品的流向分区分类储存B、按商品的危险性分区储存C、按货物的种类和性质分区分类储存D、按不同货主分区分类储存E、按所使用的仓储设备分区分类储存
考题
（）仓库的分区分类方法更适用于中转仓库。A、按商品种类和性质划分储存区域B、按商品危险性质分区分类C、按商品的储存条件分类D、按商品发往地区来分区分类
考题
分区分类储存的方法有很多种，包括（）。A、按货物的种类和性质分区分类储存B、按仓储作业的特点分区分类储存C、按货物的危险性质分区分类储存D、按货物的发运地分区分类储存
考题
以下不属于分区分类储存方法的是（）。A、按货物的危险性质分区分类储存B、按货物的发运地分区分类储存C、按仓储作业的特点分区分类储存D、按周转量分区分类储存
考题
原料的储藏按储存条件分类可分为（）。A、干藏库房B、冷藏库房C、冷冻库房D、温藏库房
考题
单选题中成药的一般储存方法是（）。A
按常用与非常用品种分类储存B
按不同包装分类储存C
按储存量大小分类储存D
按剂型结合养护要求分类储存E
按功效分类储存
考题
单选题（）仓库的分区分类方法更适用于中转仓库。A
按商品种类和性质划分储存区域B
按商品危险性质分区分类C
按商品的储存条件分类D
按商品发往地区来分区分类
考题
多选题仓库按储存条件进行分类可分为（）A库房B加工类仓库C货棚D货场
考题
单选题下列不属于食品原料储藏管理内容的是（ ）。A
食品原料的发放管理B
干货原料的储藏管理C
鲜货原料的储藏管理D
食品原料的冷冻储藏
考题
填空题按储存条件的分类，地下水可分为（）、（）、（）。
考题
多选题储存期间有条件的单位还可以使用（）储藏技术提高储存品质。A油罐空间充氧气调保质储藏技术B油罐空间充氮气调保质储藏技术C抗氧化剂储藏技术D抗凝防冻储藏技术
考题
多选题货物分区分类的方法主要包括（）。A按商品的流向分区分类储存B按商品的危险性分区储存C按货物的种类和性质分区分类储存D按不同货主分区分类储存E按所使用的仓储设备分区分类储存
考题
多选题在食品原料冷冻储藏过程中，要做到（ ）。A食品原料的冷冻储藏温度一般控制在－25℃～－18℃之间为宜B将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置C食品可无限期冷冻储存D冷冻储藏的食品原料，用塑料袋、塑料薄膜包装紧密E在室温下解冻食物