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常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。

  • A、按形态分类
  • B、按原料分类
  • C、按馅心分类

参考答案

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考题 按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
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考题 馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。A、口味B、原料C、食用D、性质
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考题 馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料
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考题 面点的分类方法有（）。A、按原料类别分类B、按面团性质分类C、按成熟方法分类D、按形态分类E、按口味分类
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考题 按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。
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考题 馅心按原料分类，可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。
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考题 果蔬糖制品按分类可分为（）。
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考题 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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考题 填空题果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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考题 单选题将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。A 按自然来源分B 按加工性分C 按营养成分分D 按商品属性分
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考题 填空题按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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