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多选题
下列有关壳多糖的叙述，哪些是正确的？（　　）
A

壳多糖又称几丁质

B

壳多糖部分酸水解的产物是乙酰-D-葡糖胺

C

壳多糖部分酸水解的产物是乙酰-L-葡糖胺

D

壳多糖部分酸水解的产物是聚葡糖胺和乙酸

参考答案

参考解析
解析：
壳多糖又称几丁质，由乙酰-D-葡糖胺以β-1,4糖苷键连接而成，类似于纤维类的结构。由于β-1,4糖苷键对酸有较强的抵抗能力，壳多糖部分酸水解的主要位点是乙酰基与氨基之间的酰胺键，生成聚葡糖胺（也称脱乙酰壳多糖）和乙酸。
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