考题
鸭的种类按用途分()鸭。A、肉、蛋、药用B、蛋、药、肉用C、肉、蛋用D、蛋用和肉蛋兼用
考题
在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。
A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊
考题
笼养蛋鸡疲劳症主要发生在（ ）A、产蛋前期B、产蛋中期C、产蛋后期D、产蛋高峰期E、休蛋期
考题
蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
考题
鸡在其产蛋年中，产蛋期间可以分为3个时期，即产蛋前期、（）和产蛋后期。
考题
重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。A、新鲜蛋B、劣质蛋C、次质蛋D、变质蛋
考题
打蛋时间与蛋液的（）有直接关系，打蛋时间适中，使充入蛋液的气体充分，蛋泡的质量越好。
考题
产蛋量与下列（）性状呈遗传正相关.A、蛋重B、成年体重C、蛋壳厚度D、父本产蛋量
考题
第一次照蛋过程中，怎样鉴别正常胚蛋、发育缓慢的胚蛋、死胚蛋和无精蛋。
考题
孵化期间（）的作用是胚胎与壳膜粘连。A、照蛋B、翻蛋C、凉蛋
考题
蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。
考题
关于鸡蛋描述正确的是（）。A、新鲜的蛋色泽鲜明，蛋壳有一层白霜B、新鲜的蛋色泽鲜明，异常光亮C、新鲜的蛋与蛋相互碰击时声音清脆D、劣质的蛋手摇动时内容物有流动感
考题
蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是（）A、硌窝蛋B、裂纹蛋C、泻黄蛋D、散黄蛋
考题
按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）A、酪窝蛋B、血筋蛋C、散黄蛋D、流清蛋
考题
问题蛋是指（）。A、混汤蛋B、败黄蛋C、黑班蛋D、以上都不是
考题
广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。A、蛋和面团B、油蛋面团C、水蛋面团D、油酥面团
考题
问题蛋是指（）。A、混汤蛋B、散黄蛋C、黑斑蛋D、以上都是
考题
美式早餐通常（），且分量较大。A、无蛋无肉B、无肉有蛋C、有肉无蛋D、有肉有蛋
考题
鸡蛋翻箱挑选需鉴别（）蛋、（）蛋、（）蛋三种破损鸡蛋。
考题
多选题下列蛋中，最好不要选购的是（ ）。A孵化蛋B水花蛋C裂纹蛋D贴壳蛋E有轻微生石灰味的蛋
考题
多选题禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。A黑腐蛋B贴壳蛋C散黄蛋D热伤蛋
考题
单选题下列不属于载制蛋的是（）。A
松花蛋B
冰全蛋C
腌制蛋D
糟蛋
考题
多选题良质鲜蛋手握蛋摇动或相互碰击发出的声音特点是（ ）。A嘎嘎声B空空声C碰击声音清脆D摇动无声E哑声
考题
问答题孵化时为什么要照蛋？如何区分无精蛋、死胚蛋和活胚蛋？
考题
多选题广东的水上居民史籍上有（ ）之分。A虾蛋B鱼蛋C蚝蛋D蟹蛋E木蛋
考题
单选题笼养蛋鸡疲劳症主要发生在（）A
产蛋前期B
产蛋中期C
产蛋后期D
产蛋高峰期E
休蛋期