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判断题
烘炉的干燥阶段是指烘炉点火开始到砌体水分完全排出的阶段，干燥阶段结束时燃烧室温度约为100℃，因此把立火道温度在100℃前的阶段称为干燥期。
A

对

B

错

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考题 紧急泄压试验一般安排在（）阶段进行。A、反应系统干燥B、反应系统高压气密C、烘炉阶段D、分馏系统水联运
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考题 生坯所含的水分包括（）。干燥时，被排除的是坯体的自由水，干燥过程中分为以下几个阶段升速阶段，等速干燥阶段，降速干燥阶段，平衡阶段。其中等速干燥阶段最为重要，因为在这个阶段坯体发生（）。
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考题 分别指出干燥温度、空气湿度和空气流动速率对等速干燥阶段和降速干燥阶段的影响
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考题 坯体在干燥时发生收缩最重要的阶段是：（）A、加热阶段B、等速干燥阶段C、降速干燥阶段D、平衡干燥阶段
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考题 烘炉的干燥阶段是指烘炉点火开始到砌体水分完全排出的阶段，干燥阶段结束时燃烧室温度约为100℃，因此把立火道温度在100℃前的阶段称为干燥期。
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考题 在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
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考题 下列关于烘炉正确的说法有（）。A、烘炉操作可分为暖炉和烘炉两个阶段B、烘炉时通常将蒸汽出炉温度控制在碳钢管不大于450℃C、烘炉过程中各火嘴需轮换使用D、反应加热炉的烘炉和反应系统干燥可一起进行
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考题 判断题当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。A 对B 错
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考题 填空题恒速干燥阶段又称为（）控制阶段，此阶段内干燥速率（），物料表面的温度等于（）。
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考题 判断题烘炉的干燥阶段是指烘炉点火开始到砌体水分完全排出的阶段，干燥阶段结束时燃烧室温度约为100℃，因此把立火道温度在100℃前的阶段称为干燥期。A 对B 错
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考题 填空题在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
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考题 判断题坯体的干燥过程可分为预热阶段、等速干燥阶段、降速干燥阶段、平衡阶段这四个阶段。A 对B 错
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考题 填空题降速干燥阶段又称为（）控制阶段，此阶段内干燥速率不断（），物料表面的温度不断（）。
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考题 填空题生坯所含的水分包括（）。干燥时，被排除的是坯体的自由水，干燥过程中分为以下几个阶段升速阶段，等速干燥阶段，降速干燥阶段，平衡阶段。其中等速干燥阶段最为重要，因为在这个阶段坯体发生（）。
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考题 填空题在恒定干燥条件下，恒速干燥阶段与降速干燥阶段的转折点称为（），恒速干燥阶段物料的表面温度等于（）
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