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填空题
全乳固体的计算公式()(T:全乳固体含量,L:比重计读数,F://乳汁率)
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考题
含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目为()。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
考题
填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。
考题
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,总乳固体含量大于等于()%。A
10.5B
11.0C
11.2D
12.6
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