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多选题
现场控制的主要内容是（ ）。
A
服务程序的控制
B
上菜时机的控制
C
意外事件的控制
D
人力控制
E
菜肴质量控制
参考答案
参考解析
解析：
现场控制是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。现场控制的主要内容包括：①服务程序的控制；②上菜时机的控制；③意外事件的控制；④人力控制。
现场控制是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。现场控制的主要内容包括：①服务程序的控制；②上菜时机的控制；③意外事件的控制；④人力控制。
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