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单选题
饭店企业根据生产经营的需要以最低价格实施订货，并购买到所需质量的食品原料这一过程称为（ ）。
A
食品原料验收
B
食品原料采购
C
食品原料仓储
D
食品原料储备
参考答案
参考解析
解析：
食品原料的采购是指餐饮企业根据生产经营的需要以最低价格实施订货，并购买到所需质量的食品原料。采购工作的好坏，不仅直接影响菜肴质量和餐饮毛利率，而且还会影响饭店的流动资金周转。
食品原料的采购是指餐饮企业根据生产经营的需要以最低价格实施订货，并购买到所需质量的食品原料。采购工作的好坏，不仅直接影响菜肴质量和餐饮毛利率，而且还会影响饭店的流动资金周转。
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考题
食品生产经营单位中需对食品安全负直接责任的主体是()。A:食品生产经营企业法定代表人
B:食品生产经营企业主要负责人
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考题
县级以上地方质量技术监督部门实施监督检查的方式有（）。A、听取企业汇报，查阅企业记录B、询问企业员工，核查生产现场C、检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品D、调查企业利益相关方
考题
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考题
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考题
食品生产企业应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的（）的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。A、关键控制环节B、全过程质量管理C、质量体系D、质量文件
考题
并购企业的双方或多方之间有原料生产、供应和加工及销售的关系，并分处于生产和流通过程中的不同阶段，是大企业全面控制原料生产、销售的各个环节，建立垂直结合控制体系的基本手段。这种并购属于（）。A、横向并购B、纵向并购C、混合并购D、交叉并购
考题
单选题食品生产企业应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的（）的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。A
关键控制环节B
全过程质量管理C
质量体系D
质量文件
考题
单选题食品生产经营单位中需对食品安全负直接责任的主体是（）。A
食品生产经营企业法定代表人B
食品生产经营企业主要负责人C
食品生产经营企业质量安全主管人员D
食品生产经营企业食品生产员工
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