考题
在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流
考题
在西餐服务中，英式服务是一种非正式的服务方式，又称“（）”。
考题
西餐上菜的服务方式主要有（）。A、美式B、俄式C、英式D、法式
考题
菜肴因需要在客人面前作最后的烹调，故需要占用餐厅较大的空间，且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于（）。A、法式西餐B、俄式西餐C、美式西餐D、英式西餐
考题
西餐服务方式有（）。A、美式B、法式C、俄式D、英式
考题
清朝，西餐厅被称作（）。A、会同馆B、四夷馆C、番菜馆D、西菜馆
考题
西餐服务方式有英式服务、（）、（）、美式服务和大陆式服务。
考题
名列世界西菜之首的是？（）A、意式西餐B、法式大餐C、美式大餐D、英式大餐
考题
西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。A、俄式服务B、法式服务C、英式服务D、美式服务
考题
扒房是酒店服务（）的西餐厅。A、最高水准B、英式C、美式D、俄式
考题
以下西菜馆中的百年老店是（）。A、红房子西菜馆B、德大西菜社C、凯司令西餐社D、班地餐厅
考题
油少、口味清淡的风格特点来自（）。A、美式西餐B、俄式西餐C、英式西餐D、法式西餐
考题
下列关于西菜知识，叙述不正确的是（）。A、西餐多用奶制品B、英式菜调味用酒较重，也很讲究C、头盆是开餐的第一道菜，旨在开胃D、主菜用完后即为甜点
考题
西餐之母是（）。A、意大利餐B、俄式大餐C、法式大餐D、英式西餐
考题
（）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。A、意大利餐B、法式大餐C、英式西餐D、俄式大餐
考题
每年冬季供应日本式火锅的是（）。A、红房子西餐馆B、天鹅阁西菜社C、上海西菜社D、德大西菜社
考题
以下那一个选项的搭配是正确的（）。A、西菜始祖——意式大餐B、营养快捷——法式大餐C、西菜经典——美食大餐D、西菜之首——俄式大餐
考题
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A、法式B、英式C、俄式D、意式
考题
单选题每年冬季供应日本式火锅的是（）。A
红房子西餐馆B
天鹅阁西菜社C
上海西菜社D
德大西菜社
考题
单选题以下西菜馆中的百年老店是（）。A
红房子西菜馆B
德大西菜社C
凯司令西餐社D
班地餐厅
考题
判断题西餐厨房是西餐的生产部门，它是制作各种西菜和西点的车间或加工成。（）。A
对B
错
考题
单选题以下那一个选项的搭配是正确的（）。A
西菜始祖——意式大餐B
营养快捷——法式大餐C
西菜经典——美食大餐D
西菜之首——俄式大餐
考题
单选题法国的烹饪技术一向著称于世界，被誉为（）。A
西餐之母B
西餐之首C
西餐始祖D
西餐之最
考题
单选题油少、口味清淡的风格特点来自（）。A
美式西餐B
俄式西餐C
英式西餐D
法式西餐
考题
单选题名列世界西菜之首的是？（）A
意式西餐B
法式大餐C
美式大餐D
英式大餐
考题
单选题西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A
法式B
英式C
俄式D
意式