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单选题
“清油盘丝饼”俗称“一窝丝”，是（　　）的传统风味名吃。
A

武汉

B

西安

C

济南

D

天津

参考答案

参考解析
解析：
A项，武汉的传统风味名吃是热干面；B项，“西安饮食三绝”为饺子、牛羊肉泡馍、仿唐菜点；D项，天津名点小吃有“狗不理”包子、耳朵眼炸糕、桂发祥大麻花。
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考题 成品检验80只83dtex/72f产品，外观检验中，2只丝饼因僵丝降B等，3只丝饼因毛丝降B等，2只丝饼因成型降C等，则这批丝产品外观合格品率为（）。A、97.5%B、91.25%C、96.15%D、93.75%
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考题 导致DTY丝饼退绕性能变差原因较多，但不包括（）A、丝饼卷装松软B、丝饼毛丝严重C、丝条卷缩率高D、丝条色泽异常
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考题 有毛丝的丝饼要降为C级。
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考题 制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，煎至（）的程度。A、没有上色B、金黄色C、浅褐色D、棕色
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考题 制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，但不要煎上色。
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考题 80只83dtex/72f产品，外观检验中，2只丝饼因僵丝降B等，3只丝饼因毛丝降B等，2只丝饼因成型降C等，则这批丝产品外观综合A级品率为（）。A、97.5%B、91.25%C、96.15%D、93.60%
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考题 加弹机上采用动程修正系统的目的是（）。A、丝饼防凸B、丝饼防叠C、丝饼防毛D、生产花色丝
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考题 制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和（）A、牛奶B、清黄油C、奶油D、计司
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考题 制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，并呈金黄色。
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考题 制作煎薯丝饼时，应先用（）将土豆丝煎软。A、橄榄油B、清黄油C、奶油D、黄油
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考题 人为造成的油污丝的主要原因有（）。A、落丝前未洗手碰脏丝饼B、手动落丝时发生碰撞C、自动落筒时发生碰撞、擦伤丝条D、生产过程中，槽辊内的油污甩到丝饼端面
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考题 在I）TY丝饼生产过程中，下列容易导致丝饼卷装过紧的因素是（）。A、丝饼动程过大B、定型热箱温度过低C、解捻张力偏小D、POY丝条含油率低
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考题 单选题“清油盘丝饼”俗称“一窝丝”，是（　　）的传统风味名吃。A 武汉B 西安C 济南D 天津
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