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名词解释题
三角形碟

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考题 比较适合刻录CD用的光盘是( )。A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
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考题 使用银色反光层，采用"Azo"的染料制作的光盘是A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
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考题 刻录资料最安全，不易刻坏，保存时间长的光盘是( )。A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
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考题 使用蓝色的cyanine染料，加上金色的反射层制作的光盘是( )。A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
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考题 最便宜的一种CD-R光盘是( )。A、金碟B、银碟C、蓝碟D、绿碟E、彩碟
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考题 中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。 A、相距20cmB、相错摆放C、距离相等D、距离尺寸
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考题 三角形碟
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考题 关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）A热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品B冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品C热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心D冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心
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考题 鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、虾油味碟
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考题 循泵跳闸后，出口碟阀联关；备用泵联（），出口碟阀联（）。
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考题 百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。A、生菜B、葱酱味碟C、毛姜醋味碟D、椒盐味碟
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考题 比较适合刻录CD的光盘是（）.A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
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考题 西餐的餐具主要有（）。A、刀、叉、匙、盘B、刀、叉、盘、碟、杯C、刀、叉、匙、盘、碟、杯D、刀、叉、匙、盘、碟、杯、盅
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考题 撤换骨碟时应是（）。A、先将脏的骨碟一一撤下。B、先将干净骨碟一一换上C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D、先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。
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考题 软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。A、葱酱碟B、生菜C、毛姜醋味碟D、椒盐碟
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考题 “百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席A、葱酱碟B、红油碟C、毛姜醋碟D、酱油碟
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考题 “百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席A、酱油味碟B、红油味碟C、毛姜醋味碟D、葱酱味碟
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考题 更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
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考题 黄油碟放于面包碟正上方约2cm处。
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考题 川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、姜汁蒜泥
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考题 客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。A、先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟B、先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟C、左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟D、左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
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考题 单选题比较适合刻录CD的光盘是（）.A 金碟B 蓝碟C 银碟D 绿碟E 彩碟
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考题 单选题关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。A 从主人位开始撤碟B 站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉C 观察客人，做出撤碟时机判断D 客人每用完一道菜后都要清理餐碟
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考题 单选题刻录资料最安全，不易刻坏，保存时间长的光盘是（）.A 金碟B 蓝碟C 银碟D 绿碟E 菜碟
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考题 单选题撤换骨碟时，应是（）。A 先将脏的骨碟一一撤下B 先将干净骨碟一一换上C 先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D 先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
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考题 单选题使用蓝色的cyanine染料，加上金色的反射层制作的光盘是（）。A 金碟B 蓝碟C 银碟D 绿碟E 彩碟
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考题 单选题刻录资料最安全，不易刻坏，保存时间长的光盘是（）。A 金碟B 蓝碟C 银碟D 绿碟E 彩碟
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