单选题

酶促反应中决定酶特异性的是

A 作用物的类别

B 酶蛋白

C 辅基或辅酶

D 催化基团

E 金属离子

解析： 酶的特异性指酶对作用物的选择性而言，一种酶只作用于一种或一类化合物，进行一种类型的化学反应，得到一定结构的产物，这就是酶的特异性，酶分子中蛋白质部分即酶蛋白决定酶的特异性，这是因为酶在发挥作用时，必先与作用物密切结合，只有能与酶蛋白结构相适应的作用物才能与之结合，而且在结合中酶与作用物结构相互诱导，相互形变、相互适应，否则酶将不能催化作用物进行反应。
而作用物的类别是酶选择的对象，辅基、辅酶及金属离子等在酶促反应中可直接参加反应或起到稳定酶活性中心构象等作用，都不能决定酶的特异性。