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问答题
将固形物含量为7.08%的鲜橘汁引入真空蒸发器进行浓缩，得固形物含量为58%得浓橘汁。若鲜橘汁进料流量为1000kg/h，计算生产浓橘汁和蒸出水的量。
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考题
食品标签及说明书的净含量和沥干物(固形物)含量的叙述正确的有( )。A.净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成B.液态食品用体积表示，单位为L(升)、mL(毫升)C.固态食品用质量表示，用g(克)、kg(千克)D.半固态或粘性食品用质量或体积表示E.净含量和沥干物(固形物)含量时强制标示内容
考题
测出某一锅水的溶解固形物含量为2500mg/L，氯离子浓度为500mg/L。要求锅水中溶解固形物含量小于4000mg/L，则锅水中Cl－应控制为不大于（）mg/L。A850B800C750D700
考题
在一列管换热器中，用初温为30℃的水将橘汁由120℃冷却到70℃，已知橘汁和水的流量分别为1×104（kg/h）和1.4×104（kg/h）。比热容分别为0.52（kcal/kg•℃）和0.46（kcal/kg•℃），传热系数K=100（kcal/m2•h•℃）试分别计算并流和逆流时换热器所需的传热面积。
考题
单选题测出某一锅水的溶解固形物含量为2500mg/L，氯离子浓度为500mg/L。要求锅水中溶解固形物含量小于4000mg/L，则锅水中Cl－应控制为不大于（）mg/L。A
850B
800C
750D
700
考题
填空题全固形物是（）的含量，单位以（）表示。全固形物是由水样蒸干后烘干并称重残留物测得。
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