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单选题
酵母可以保护肝脏，是因为酵母：
A

含有植酸

B

有解毒作用

C

富含维生素

D

能改变食物的结构

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 富含叶酸的食物有动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。
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考题 发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的()A、鞣酸B、草酸C、植酸D、碳酸
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考题 含维生素B1丰富的食物主要有:麦芽、花生、酵母、动物肝脏。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 富含低聚果糖的食物是A.大豆B.啤酒C.燕麦D.酵母E.洋葱
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考题 （）有利于钙的吸收。A、食物中富含磷B、谷物食品中的植酸C、富含草酸的蔬菜D、食物中富含维生素
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考题 动物肝脏能够起到保护视力的作用是因为富含维生素（）A、AB、BC、CD、D
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考题 酵母菌有哪些细胞结构？有几种类型的酵母菌？
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考题 含铬丰富的食物不包括（）A、肉类B、鱼贝类C、精制谷物D、啤酒酵母E、动物肝脏
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考题 肾上腺脑白质营养不良患者应该回避的食物是（）A、富含不饱和脂肪的食物B、富含长链脂肪酸的食物C、富含铁离子的食物D、富含维生素E的食物E、富含维生素A的食物
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考题 关于酵母菌的叙述，不正确的是（）A、酵母菌是单细胞真核生物B、酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖C、酵母菌的同化作用方式是自养型D、酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸
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考题 含维生素B1丰富的食物主要有：麦芽、花生、酵母、动物肝脏。
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考题 关于用酵母发酵的不正确说法是（）。A、酵母不含维生素B、加入酵母能增加食物中维生素B的含量C、还可以破坏面粉中所含的植酸盐D、加碱中和则会使维生素损失
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考题 焙拷食品中常用的强化剂有（）。A、酵母B、维生素C、氨基酸D、矿物质
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考题 下列食物中，富含维生素B2的一组是（）。A、虾皮、海带、牛奶B、米麦、酵母、芹菜C、动物内脏及各种新鲜绿叶菜
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考题 加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B、酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C、酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D、酵母菌能分解淀粉，产生氧气
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考题 脂肪的生理作用有（）A、供能和贮能B、保护机体脏器C、促进维生素吸收D、提供必需脂肪酸E、保肝解毒
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考题 山楂助消化作用原理是由于其含有（） A、脂肪酶B、淀粉酶C、胃蛋白酶D、酵母菌E、维生素B
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考题 富含（）食物具有改善皮肤干燥的作用。A、必需脂肪酸B、叶绿素C、微量元素D、维生素
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考题 多选题脂肪的生理作用有（）A供能和贮能B保护机体脏器C促进维生素吸收D提供必需脂肪酸E保肝解毒
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考题 单选题含铬丰富的食物不包括（）。A 肉类B 鱼贝类C 精制谷物D 啤酒酵母E 动物肝脏
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考题 配伍题富含维生素A的食物是（）。|富含维生素C的食物是（）。A粮谷类B动物肝脏C猕猴桃D奶及奶制品E马铃薯
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考题 单选题山楂助消化作用原理是由于其含有（）A 脂肪酶B 淀粉酶C 胃蛋白酶D 酵母菌E 维生素B
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考题 单选题加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A 酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B 酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C 酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D 酵母菌能分解淀粉，产生氧气
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考题 单选题肾上腺脑白质营养不良患者应该回避的食物是（）A 富含不饱和脂肪的食物B 富含长链脂肪酸的食物C 富含铁离子的食物D 富含维生素E的食物E 富含维生素A的食物
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考题 单选题发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.A 鞣酸B 草酸C 植酸D 碳酸
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考题 单选题含铬丰富的食物除外（　　）。A 啤酒酵母B 肉类C 精制谷物D 鱼贝类E 动物肝脏
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考题 配伍题富含维生素A的食物是（）|富含维生素C的食物是（）|富含钙的食物是（）|富含铁的食物是（）A粮谷类B动物肝脏C猕猴桃D奶及奶制品E马铃薯
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