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填空题
芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（）法为主。

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考题 煨菜的时间一般比炖菜短,所以煨菜以菜为主,以汤为辅。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为( )A.籽(种)芽菜B.耐旱菜C.半耐旱菜D.体芽菜
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考题 蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
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考题 河北菜即冀菜，以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。
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考题 蔬果面坯一般以（）蔬菜和淀粉类干果为主要原料。A、薯类B、茄果类C、叶菜类D、根茎类
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考题 简述一般芽菜的生产过程？
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考题 芽苗类蔬菜：豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、（）
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考题 （）以植物花部器官作为主要食用部位。A、根菜类B、茎菜类C、叶菜类D、花菜类
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考题 芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产，一般以（）为主。
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考题 芽苗类蔬菜多数属于（）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5〜6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右平均一年可以生产（）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10〜15倍。
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考题 芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（）法为主。
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考题 三类居住用地是指（）。A、设施齐全、环境良好，以低层住宅为主的用地B、设施较齐全、环境良好，以多、中、高层住宅为主的用地C、设施较欠缺、环境较差，以需要加以改造的简陋住宅为主的用地D、保障性住宅用地
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考题 西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜点；④色拉；⑤汤类；⑥咖啡或茶等，一般其就餐顺序为（）。A、①⑥④⑤②③B、①⑤④②③⑥C、①④⑤②③⑥D、①⑥⑤④②③
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考题 填空题清法以（）类手法为主。
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考题 填空题先叶后花类春花树种多具（）芽，花芽分化多在（）枝上形成。
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考题 问答题简述一般芽菜的生产过程？
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考题 填空题芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产，一般以（）为主。
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考题 填空题推拿散法，一般以（）及（）类手法为主，手法要求（）
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考题 单选题（）以植物花部器官作为主要食用部位。A 根菜类B 茎菜类C 叶菜类D 花菜类
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考题 填空题千屈菜可用（）、（）、（）等方法繁殖。但以（）、（）为主。扦插应在（）进行，分株在（）或（）进行。
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考题 填空题芽苗类蔬菜多数属于（）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5〜6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右平均一年可以生产（）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10〜15倍。
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考题 填空题以福建各地风味菜为主形成的（）菜，是中国八大菜系之一。其味清鲜、淡爽，尤其讲究调汤，汤菜品种多。
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考题 填空题以菜品原料的名贵度界定宴会档次时，一般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或大虾、海蟹、带子等为主菜的宴会定为（）宴会。
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考题 填空题农业设施和保护地常用的灌溉水源一般分为（）和（）两大类。
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