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芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产,一般以()法为主。


参考答案

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考题 芽苗类蔬菜:豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、()。

考题 食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。

考题 煨菜的时间一般比炖菜短,所以煨菜以菜为主,以汤为辅。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料制成。 A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类

考题 香椿芽菜既有种芽菜,又有体芽菜。() 此题为判断题(对,错)。

考题 根据营养来源,芽苗类蔬菜可分为( )A.籽(种)芽菜B.耐旱菜C.半耐旱菜D.体芽菜

考题 蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类

考题 河北菜即冀菜,以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。

考题 蔬果面坯一般以()蔬菜和淀粉类干果为主要原料。A、薯类B、茄果类C、叶菜类D、根茎类

考题 ()是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白嫩的一类菜肴。A、芙蓉菜B、京帮菜C、甜菜D、熘黄菜

考题 简述一般芽菜的生产过程?

考题 推拿散法,一般以()及()类手法为主,手法要求()

考题 生产芽菜对所用品种及其种籽有何要求?

考题 籽芽菜与体芽菜

考题 ()以植物花部器官作为主要食用部位。A、根菜类B、茎菜类C、叶菜类D、花菜类

考题 叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。

考题 爆、炒类菜品一般无汤汁,盛装的餐具以平盘为主,形状可以是圆形盘、腰形盘,也可以选择异形盘。

考题 芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产,一般以()为主。

考题 芽苗类蔬菜多数属于()蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下,最快的5〜6 天就可完成一个生长周期,最慢的也只有20天左右平均一年可以生产()茬,复种指数 是一般蔬菜生产的10〜15倍。

考题 三类居住用地是指()。A、设施齐全、环境良好,以低层住宅为主的用地B、设施较齐全、环境良好,以多、中、高层住宅为主的用地C、设施较欠缺、环境较差,以需要加以改造的简陋住宅为主的用地D、保障性住宅用地

考题 西餐的菜品种类有:①开胃菜;②主菜;③甜点;④色拉;⑤汤类;⑥咖啡或茶等,一般其就餐顺序为()。A、①⑥④⑤②③B、①⑤④②③⑥C、①④⑤②③⑥D、①⑥⑤④②③

考题 填空题芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产,一般以()法为主。

考题 问答题简述一般芽菜的生产过程?

考题 填空题芽苗类蔬菜多数属于()蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下,最快的5〜6 天就可完成一个生长周期,最慢的也只有20天左右平均一年可以生产()茬,复种指数 是一般蔬菜生产的10〜15倍。

考题 填空题芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产,一般以()为主。

考题 判断题香港汇聚了世界各地的美食,其传统本地菜以潮汕菜为主。(  )A 对B 错

考题 单选题()以植物花部器官作为主要食用部位。A 根菜类B 茎菜类C 叶菜类D 花菜类