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单选题
食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（　　）。
A

组氨酸

B

肉毒毒素

C

肠毒素

D

龙葵素

E

组胺

参考答案

参考解析
解析：
金枪鱼中毒的有毒成分是组胺。
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考题 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病的总称。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 “有食用共同食物史”是食物中毒的流行病学特点之一，对其认识不确切的是： A. 病人全都食用过有毒食物 B. 未进食有毒食物者不发病 C. 不发病者都没食用过有毒食物 D. 停止供应有毒食物后不会再有新病例 E. 食用过有毒食物者常集体发病
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考题 食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是(　　)。A.组胺 B.龙葵素 C.肉毒毒素 D.肠毒素 E.组氨酸
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考题 下列蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后会引起食物中毒的是（）。A、个小的鲜菇B、发芽的马铃薯C、老豆角D、彩色辣椒
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考题 食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）A、组氨酸B、肉毒毒素C、肠毒素D、龙葵素E、组胺
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考题 当鱼不新鲜或腐败时，（）易引起组胺中毒。A、金枪鱼B、鲤鱼C、草鱼D、鲢鱼
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考题 食用河豚发生食物中毒的原因是（）。A、河豚含有的组胺B、河豚含有的毒素C、河豚中有毒金属D、河豚腐败变质E、河豚受到有毒物质污染
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考题 食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。A、细菌性B、有毒金属C、亚硝胺D、亚硝酸盐
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考题 发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
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考题 植物类原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后可能会引起食物中毒的是鲜黄花菜。
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考题 蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后会引起食物中毒的是：老豆角。
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考题 （）是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。A、职业病B、呕吐C、食物中毒D、腹泻
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考题 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病的总称。
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考题 下列植物类原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后可能会引起食物中毒的是（）。A、菠萝B、番薯C、鲜黄花菜D、茄子
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考题 食用各种被有毒物质污染的食品发生的急性疾病，称为食物中毒。
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考题 下列哪些动植物不可食用（）A、海蜇头B、织纹螺C、不新鲜的金枪鱼D、自行采集的野生蘑菇
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考题 单选题食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品而出现的急性、亚急性疾病，不包括（　　）。A 微生物性食物中毒（细菌性、真菌性）B 化学性食物中毒C 动物性食物中毒D 植物性食物中毒E 物理性食物中毒
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考题 单选题食用河豚发生食物中毒的原因是（）。A 河豚含有的组胺B 河豚含有的毒素C 河豚中有毒金属D 河豚腐败变质E 河豚受到有毒物质污染
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考题 单选题食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。A 细菌性B 有毒金属C 亚硝胺D 亚硝酸盐
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