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单选题
淀粉是一种（）。
A

鲜味剂

B

结着剂

C

填充剂

D

发色剂

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。()
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考题 下列关于淀粉样物质的描述不正确的是( )。A、淀粉样变性均为原发性B、是一种糖蛋白C、组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性D、呈嗜伊红性E、淀粉样变性可见于肿瘤的间质
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考题 下面哪一种物质是大分子多糖()。 A、淀粉B、糖原C、葡萄糖D、蔗糖
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考题 糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由()所生产,是一种外切型淀粉酶。
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考题 下面关于乙酰化淀粉的正确说法是()。 A、又称醋酸酯淀粉B、是一种化学合成物质C、乙酰基含量不得超过2.5%D、比原淀粉的糊化温度高E、欧盟在婴幼儿的断乳食品中严格限制乙
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考题 淀粉味也有可能成为一种基本味道。
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考题 淀粉遇到碘酒颜色会变成（），产生了一种蓝色的新物质。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
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考题 淀粉是一种（）指示剂。A、自身B、氧化还原型C、专属D、金属
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考题 淀粉是一种最重要的多糖。
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考题 作为粘合剂的淀粉浆有两种制法，一种是（），第二种是煮浆法。
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考题 面筋是小麦支链淀粉存在的一种特殊形式。
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考题 红藻淀粉（florideanstarch）是一种（）多糖，以小颗粒状存在于细胞质中，有时在载色体表面。红藻淀粉不象淀粉那样遇到KI后变成蓝紫色，而是依次变成（）、（）、（）。
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考题 a-淀粉酶是一种什么酶（）A、淀粉葡萄糖苷酶B、异构酶C、淀粉内切酶D、淀粉外切酶
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考题 α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？
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考题 下面关于乙酰化淀粉的正确说法是（）。A、又称醋酸酯淀粉B、是一种化学合成物质C、乙酰基含量不得超过2.5%D、比原淀粉的糊化温度高E、欧盟在婴幼儿的断乳食品中严格限制乙酰化淀粉最大使用量为50g/kg
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考题 酒是一种用（）、水果等含淀粉或糖的物质，经特定程序制成。
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考题 淀粉合成酶有两种形式：一种位于淀粉体的可溶部分，称（）淀粉合成酶，另一种是和淀粉粒结合的，称（）淀粉合成酶。
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考题 原发性皮肤淀粉样变是指（）沉积于（）而不累及（）的一种慢性皮肤病。
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考题 淀粉样变性是一种和________结合的蛋白质在组织内的沉积，局部性淀粉样变性常见于________和________等处。
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考题 下列关于淀粉样物质的描述错误的是（）A、是一种糖蛋白B、呈嗜伊红性C、组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性D、淀粉样变性均为原发性E、淀粉样变性可见于肿瘤的间质
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考题 α-淀粉酶是一种内切酶，β-淀粉酶是一种端解酶。
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考题 填空题淀粉合成酶有两种形式：一种位于淀粉体的可溶部分，称（）淀粉合成酶，另一种是和淀粉粒结合的，称（）淀粉合成酶。
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考题 单选题下列关于淀粉样物质的描述不正确的是（）。A 淀粉样变性均为原发性B 是一种糖蛋白C 组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性D 呈嗜伊红性E 淀粉样变性可见于肿瘤的间质
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考题 单选题下列关于淀粉样物质的描述错误的是（）A 是一种糖蛋白B 呈嗜伊红性C 组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性D 淀粉样变性均为原发性E 淀粉样变性可见于肿瘤的间质
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考题 单选题淀粉是一种（）指示剂A 自身B 氧化还原型C 专属D 金属
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考题 判断题α-淀粉酶是一种内切酶，β-淀粉酶是一种端解酶。A 对B 错
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考题 填空题淀粉样变性是一种和________结合的蛋白质在组织内的沉积，局部性淀粉样变性常见于________和________等处。
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