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填空题
不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现（）

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考题 动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是() A、鸡油B、牛油C、猪油D、鱼油
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考题 下列属于表面活性剂的是A、脱水山梨醇脂肪酸脂类B、聚氧乙烯脱水山梨醇脂肪酸脂类C、聚氧乙烯脂肪酸脂类D、聚氧乙烯脂肪醇醚类E、聚氧乙烯脂肪酸类
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考题 下列关于神经组织脂类代谢的叙述正确的是 ( )A、糖鞘脂主要有两类，脑苷脂和神经节苷脂B、全部长链不饱和脂肪酸都在脑内能合成C、脂类的构成中，磷脂很少，以中性脂肪为主D、脑脂肪酸大部分不能在脑内合成，主要来自膳食E、脑脂类中大多数代谢较快，但磷脂酰胆碱和磷脂酰肌醇则转换缓慢
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考题 中药厚朴中含有的厚朴酚是A．双环氧木脂素娄B．联苯环辛烯型木脂素类C．环木脂内酯木脂素类D．新木脂素类E．简单木脂素类
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考题 脂类在瘤胃微生物作用下,不饱和脂肪酸变成(),脂类中的甘油被大量转化为()。
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考题 在体内被称为“不动脂”的脂类是( )。A、脂肪B、饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、类脂
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考题 在体内被称为“不动脂”的脂类是（ ）。A.脂肪B.类脂C.饱和脂肪酸D.但不饱和脂肪酸
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考题 中药厚朴中含有的厚朴酚是A．双环氧木脂素类B．联苯环辛烯型木脂素类C．环木脂内酯木脂素类D．新木脂素类E．简单木脂素类
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考题 中药厚朴中含有的厚朴酚是A、双环氧木脂素类B、联苯环辛烯型木脂素类C、环木脂内酯木脂素类D、新木脂素类E、简单木脂素类
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考题 在体内被称为“不动脂”的脂类为（　　）。 A.类脂 B.饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.多不饱和脂肪酸
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考题 冻结过程中食品物料中的脂类会发生（）作用，结果导致食品物料出现油哈味。
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考题 细胞消耗游离氧的代谢发生在（），糖和脂类的最终氧化发生在（），终产物是（）和（）
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考题 在体内被称为“不动脂”的脂类是（）A、类脂B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸
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考题 在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A、类脂B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、必需脂肪酸
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考题 脂类由碳、氢、氧三种元素构成，少数脂类还含磷、氮等元素。
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考题 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
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考题 脂类由碳、氢、氧、钙四种元素构成，少数脂类还含磷、氮等元素。
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考题 与膜的流动性有关的是（）A、膜蛋白与膜脂的结合方式B、脂类与蛋白质的比例C、卵磷脂与鞘磷脂的比值D、膜脂的脂肪酸链的不饱和程度和链长E、胆固醇的含量
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考题 不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现（）
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考题 对脂类说法不正确的是（）。A、脂类不溶于水，而易溶于非极性溶剂中B、脂类是构成生物膜的重要物质C、具有生物活性的某些维生素和激素也是脂类物质D、三脂酰甘油是脂类中含量最少的物质E、脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护功能
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考题 冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导致食品物料出现油哈味。
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考题 单选题在体内被称为“不动脂”的脂类是（）A 类脂B 饱和脂肪酸C 单不饱和脂肪酸D 多不饱和脂肪酸
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考题 单选题在体内被称为“不动脂”的脂类为（　　）。A 类脂B 饱和脂肪酸C 单不饱和脂肪酸D 多不饱和脂肪酸E 必需脂肪酸
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考题 填空题根据脂类的化学结构及其组成，将脂类分为（）脂类、（）脂类和（）脂类。
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考题 单选题关于神经组织脂类叙述正确的是（）A 全部长链不饱和脂肪酸都在脑内能合成B 糖鞘脂主要有两类，脑苷脂和神经节苷脂C 脂类的构成中，磷脂很少，中性脂肪为主D 脑脂肪酸大部分不能在脑内合成，主要来自膳食E 脑脂类中大多数代谢较快，但磷脂酰胆碱和磷脂酰肌醇则转换缓慢
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考题 多选题下列属于表面活性剂的是（）A脱水山梨醇脂肪酸脂类B聚氧乙烯脱水山梨醇脂肪酸脂类C聚氧乙烯脂肪酸脂类D聚氧乙烯脂肪醇醚类E聚氧乙烯脂肪酸类
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考题 填空题冻结过程中食品物料中的脂类会发生（）作用，结果导致食品物料出现油哈味。
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