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五星级饭店厨房冷菜间内有（）。

  • A、配有洗碗和消毒设施
  • B、紧靠收残口
  • C、二次更衣设施
  • D、空气消毒设施

参考答案

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考题 好操作规范要求食品企业配置的卫生设施有（）。A、洗手消毒设施B、更衣室C、卫生间D、淋浴室
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考题 四、五星级饭店的凉菜间应配有二次更衣场所和消毒设施。
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考题 判断题高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。A 对B 错
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考题 单选题根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）A 二次更衣B 设计、配备足够的冷藏设备C 设计低温、消毒、可防鼠的环境D 洗手
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考题 单选题根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。A 25℃B 10℃C 15℃D 20℃
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考题 单选题专间的卫生要求描述错误的是：（）A 应为独立隔间B 应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施C 温度要求应达到26℃以上
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考题 多选题好操作规范要求食品企业配置的卫生设施有（）。A洗手消毒设施B更衣室C卫生间D淋浴室
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