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（请给出正确答案）
（）饭店要求厨房冷菜间有二次更衣场所及设施。
A.二星级
B.三星级
C.四星级
D.五星级
B.三星级
C.四星级
D.五星级
参考答案
参考解析
解析：五星级饭店要求厨房冷菜间有二次更衣场所及设施。
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考题
《医院感染管理规范》中对营养室的设置要求有（）A、布局合理，设专用交通通道和出入口B、设有消毒、更衣、盥洗、通风设施C、设有冷藏、防腐、防尘、防蝇、防鼠设施D、设有洗涤、污水排放和废弃物存放设施E、在操作间、厨房进入口、厕所等处应设洗手装置
考题
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A、冷菜制作间应与其他生产区域分开B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
考题
下列关于冷菜的说法正确的是（）A、两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B、冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C、冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡D、冷菜出品应紧靠备餐间
考题
单选题下列关于冷菜的说法正确的是（）A
两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B
冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C
冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡D
冷菜出品应紧靠备餐间
考题
单选题冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）A
低温、消毒、可防鼠虫的环境B
垃圾存放便利C
其刺身菜肴的制作，要求有严格的卫生和低温环境D
配备足够的加热设备
考题
填空题厨房员工进行二次更衣，方可进入相应的操作间，从事（）.
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