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国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。

  • A、过氧化苯乙酰
  • B、甲醛次硫酸氢钠
  • C、乙烯利
  • D、苯并芘

参考答案

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考题 面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是A、防腐剂B、氧化漂白剂C、甜味剂D、着色剂E、乳化剂
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考题 下列属于不法粮商的掺伪行为的是（ ）。A.在大米里掺入少量霉变米B.面粉里掺入滑石粉C.粮食中掺入沙石D.面粉里添加维生素B2
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考题 盐酸奋乃静加热到80℃可与下列哪些试剂发生反应（ ）。A．对氢醌B．过氧化氢C．浓硫酸D．亚硫酸氢钠E．维生素C
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考题 维生素C注射液可选用的抗氧剂是A、羟苯甲酯B、苯甲醇C、亚硫酸氢钠D、硫代硫酸钠E、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)
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考题 使用电热恒温干燥箱时，放入()有爆炸危险。A.过氧化苯甲酰(面粉增白剂)B.NaHCO3C.CaCI2D.Na2CO3
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考题 低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。此题为判断题(对，错)。
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考题 用于调整维生素C注射液pH的是A、碳酸氢钠B、亚硫酸氢钠C、盐酸D、苯甲酸E、苯甲醇
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考题 下列属于不法粮商的掺伪行为的是（　　）。 A.在大米里掺入少量霉变米 B.面粉里面掺入滑石粉 C.粮食中掺入沙石 D.面粉里面添加维生素B2 E.以上都是
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考题 维生素C注射液可选用的抗氧剂是A:羟苯甲酯 B:苯甲醇 C:亚硫酸氢钠 D:硫代硫酸钠 E:叔丁基对羟基茄香醚(BHA)
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考题 吊白块的学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然漂白效果很好，但不是食品添加剂，禁止在食品中使用。
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考题 下面有关说法不正确的是（）A、馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例B、过氧化苯钾酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂C、生猪注水属于非法屠宰案件D、粽子是允许添加硼砂的
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考题 面粉中的维生素主要有（）。A、维生素BB、维生素AC、维生素CD、维生素D
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考题 在我国，下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使用的是（）。A、过氧化苯甲酰B、溴酸钾C、亚硫酸钠D、偶氮甲酰胺
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考题 国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素，而且能对人体造成危害。A、过氧化苯乙酰B、甲醛次硫酸氢钠C、乙烯利D、乙醇
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考题 在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、淀粉
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考题 根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细
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考题 不法粮商的掺伪行为包括（）A、在大米里掺入少量霉变米B、面粉里面掺入滑石粉C、粮食中掺入沙石D、面粉里面添加维生素B2E、面粉里添加麸皮
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考题 过氧化苯甲酰做为面粉改良剂其漂白的机理是什么？
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考题 在我国，下列漂白剂中可作为面粉漂白剂使用的是（）A、过氧化苯甲酰B、溴酸钾C、亚硫酸钠D、偶氮甲酰胺
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考题 下面有关说法不正确是（）。A、馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例B、过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂C、生猪注水属于非法屠宰案件D、粽子是允许添加硼砂的
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考题 维生素C注射液中的抗氧剂是（）A、亚硫酸钠B、亚硫酸氢钠C、硫代硫酸钠D、维生素EE、碳酸氢钠
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考题 单选题维生素C注射液中的抗氧剂是（）A 亚硫酸钠B 亚硫酸氢钠C 硫代硫酸钠D 维生素EE 碳酸氢钠
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考题 单选题在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）A 过氧化二苯甲酰B 溴酸钾C VB1D 烟酸
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考题 填空题漂白面粉常使用的增白剂是过氧化二苯甲酰（BPO），含量为（）。
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考题 单选题国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。A 过氧化苯乙酰B 甲醛次硫酸氢钠C 乙烯利D 苯并芘
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考题 多选题不法粮商的掺伪行为包括（）A在大米里掺入少量霉变米B面粉里面掺入滑石粉C粮食中掺入沙石D面粉里面添加维生素B2E面粉里添加麸皮
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考题 单选题面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是（）A 防腐剂B 氧化漂白剂C 甜味剂D 着色剂E 乳化剂
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