考题
宴会经营的重要性主要表现在()。
A宴会经营是饭店经济收入的重要来源B宴会是提高饭店知名度的重要形式C宴会是人们社会交往的一种特殊形式D宴会能促进餐饮服务与管理水平的提高
考题
下列不是餐巾折花的作用的是()。
A区分宴会档次B美化烘托餐台气氛C突出宴会目的D卫生保洁作用
考题
花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。()
考题
宴会妆适用于气氛强烈、光线较( )的环境。A.弱B.强C.柔和D.任意
考题
气氛就是观众对画面中物象所在环境的某种精神上或物质上的强烈感觉。环境是观众理解画面的重要条件。环境气氛的烘托、映衬、渲染和表现，是形成画面视觉语言的基础。()
考题
西餐宴会在厅堂布置始终保留着哪些传统的做法？
考题
宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。A、热菜B、冷菜C、鱼翅D、燕窝
考题
场景中的光线、空间、造型和色彩等的设计都是为了烘托气氛。
考题
《山峡中》景物描写的突出特点是（）A、借景物渲染田园牧歌式的情趣B、赋予景物以象征性C、借景物刻画人物复杂的心理活动D、渲染阴冷怕人的气氛，烘托人物和故事
考题
蒂姆·波顿常常将歌剧和影视混合，这样做的作用是（）。A、烘托气氛B、抒发情感C、烘托气氛和叙事D、铺垫故事背景
考题
餐饮宴会种类繁多，档次规格各不相同。其中规格最高、服务最好的宴会是（）A、喜宴B、自助餐宴会C、国宴D、机关团体宴会
考题
下列（）不符合宴会厅的布置原则。A、庄重、整洁B、清洁、便捷C、美观大方D、背景音乐节奏感强烈，以渲染气氛
考题
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
考题
为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。A、台布B、桌裙C、餐巾D、餐具
考题
中餐宴会要根据宴会人员的身份来确定其相应座次。宴会座次安排的原则是：主人座在厅堂正面、副主人与主人相对而坐。主人的右侧为主宾，左侧为次宾，副主人右侧为三宾，左侧为四宾.
考题
宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。A、各种装饰B、各种设备C、温度和湿度D、面积及高度
考题
冷菜是宴会菜肴的先锋，它可（）。A、降温消暑，清理肠胃B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲C、增进人的食欲，为上热菜打下一个良好的基础D、活跃宴会气氛，给人一个良好的印象
考题
中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。
考题
西餐宴会在厅堂的布置上始终保留着传统的做法。
考题
在宴会厅堂，光线一般以冷色为佳，它可以引起人们的食欲。
考题
餐饮服务通过插花艺术使花卉中的精华之美再现，从而进一步美化环境，烘托宴会气氛。
考题
宴会妆适用于气氛强烈、光线较（）的环境。A、弱B、强C、柔和D、任意
考题
判断题宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）A
对B
错
考题
单选题为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。A
台布B
桌裙C
餐巾D
餐具
考题
单选题《山峡中》景物描写的突出特点是（）A
借景物渲染田园牧歌式的情趣B
赋予景物以象征性C
借景物刻画人物复杂的心理活动D
渲染阴冷怕人的气氛，烘托人物和故事
考题
单选题宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。A
热菜B
冷菜C
鱼翅D
燕窝