考题
采用ICI法的转化炉为()型。
A、侧烧炉型B、顶烧炉型C、顶烧、侧烧混合型D、底烧炉型
考题
腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
计划烧除的点烧方法有（）。A、带状点烧法B、棋盘式点烧法C、“V”字形点烧法D、中心点烧法
考题
在烧腊化锡，熬胶化沥青时，应有（）看管，防止烫伤.中毒，工作人员应戴防护镜.手套，鞋盖及防护服装，并注意（）。
考题
依据调味不同，烧法可分为（）。A、红烧和白烧B、葱烧和酱烧C、红烧和酱烧D、白烧和葱烧
考题
测定土壤全氮量的方法有（）A、干烧法B、湿烧法C、开氏（Kjeldahl）法D、杜氏（Dumas）法E、丘林（Turin）法
考题
石腊疗法中清洁石腊的方法有：（）A、加热法B、水洗法C、冷却法D、沉淀法E、吸附法
考题
电缆故障点的烧穿法有交流烧穿与直流烧穿（）。
考题
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法
考题
烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
考题
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A、酱腌法B、卤腌法C、糟腌法D、混合腌法
考题
密度测定方法有（）A、环刀法B、腊封法C、比重法D、灌砂法
考题
Solerosystem（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。A、波特酒B、白兰地C、威士忌D、雪利酒
考题
Solero system（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。A、波特酒B、白兰地C、威士忌D、雪利酒
考题
石料真密度的测定方法有（）A、李氏比重瓶法B、静水称重法C、封腊法D、比重瓶法
考题
单选题Solerosystem（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。A
波特酒B
白兰地C
威士忌D
雪利酒
考题
单选题Solero system（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。A
波特酒B
白兰地C
威士忌D
雪利酒
考题
多选题密度测定方法有（）A环刀法B腊封法C比重法D灌砂法
考题
多选题石腊疗法中清洁石腊的方法有：（）A加热法B水洗法C冷却法D沉淀法E吸附法
考题
问答题岭南烧腊用料广，菜式繁多，最为著名的有哪些？