考题
什么叫热固性塑料和热塑性塑料？两者在本质上有何区别？其代表材料都有哪些？
考题
高温工艺对食品的影响（）A、蛋白变性B、脂肪氧化C、食品褐变D、淀粉性食品老化E、以上全是
考题
什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？
考题
什么叫端承桩？什么叫摩擦桩？摩擦型桩和端承型桩受力上有何区别？
考题
什么是高后梁、低后梁？不等张力梭口在工艺上有何好处？
考题
铁冬青与冬青在形态上有何区别？它们的主要用途是什么？
考题
什么是淀粉的老化，影响淀粉老化的因素都有哪些？
考题
什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？
考题
根据食品中水分含量对其淀粉糊化及老化的影响，简述方便米面食品的生产工艺原理。
考题
淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化的因素如何？
考题
什么叫微量元素、生长因子？两者在概念上有何相同点和不同点？
考题
什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
考题
问答题根据食品中水分含量对其淀粉糊化及老化的影响，简述方便米面食品的生产工艺原理。
考题
单选题下列是高温工艺对食品的影响的是（ ）。A
蛋白变性B
淀粉性食品老化C
食品褐变D
脂肪氧化E
以上全是
考题
问答题什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？
考题
问答题什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
考题
问答题什么是高后梁、低后梁？不等张力梭口在工艺上有何好处？
考题
问答题什么叫端承桩？什么叫摩擦桩？摩擦型桩和端承型桩受力上有何区别？
考题
问答题什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？
考题
问答题淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化的因素如何？
考题
问答题铁冬青与冬青在形态上有何区别？它们的主要用途是什么？
考题
单选题高温工艺对食品的影响（ ）。A
蛋白变性B
脂肪氧化C
食品褐变D
淀粉性食品老化E
以上全是