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由于甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)在加热时形成的凝胶具有阻油的能力,所以给油炸食品中加入甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC),可以减少对油的摄入量,起到节约用油的作用。
参考答案
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考题
判断题由于甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)在加热时形成的凝胶具有阻油的能力,所以给油炸食品中加入甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC),可以减少对油的摄入量,起到节约用油的作用。A
对B
错
考题
单选题可作为肠溶包衣材料的是()A
甲基纤维素B
乙基纤维素C
羧甲基纤维素钠D
羟丙基甲基纤维素E
羟丙甲纤维素酞酸酯
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