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简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的问题？
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考题
味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）A、若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入B、味精不宜食用过频C、作馅料时不宜使用味精D、炒菜时不宜放入过早
考题
问答题简述搅拌在发酵中的作用及使用时应注意的事项。
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