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做肉龙时火力要大，中途必须打开锅盖观看成熟情况，确保不糊

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考题 关于DST－i与车辆的连接,下列说法正确的是()。 A.DST-i与车辆连接时，必须确保点火开关打开B.DST-i与车辆断开连接时，必须打开点火开关C.DST-i与车辆连接时，必须确保点火开关关闭D.DST-i与车辆断开连接时，必须关闭点火开关
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考题 干烙时,凡面坯较厚或包馅的品种,成熟时火要稍低,否则会因火力大而使成品外焦内生。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。()
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考题 试运压缩机时,为了确保空负荷启动,必须做到()。 A、要先开通安全阀B、要打开放空阀C、要开通负荷阀气源D、要关闭负荷阀气源
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考题 煎药时（）频频打开锅盖，以尽量防止气味走失，降低疗效。
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考题 制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。A、0℃水B、50℃水C、80℃水D、开水
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考题 做肉龙时火不可旺，油不可多，肉龙要厚薄均匀
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考题 镇江有“三怪”即香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里煮锅盖
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考题 需要动火作业的设备容器，凡有条件打开的锅盖、人孔、料孔等都必须全部打开
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考题 用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡。A、不上浆B、需挂糊C、不调味D、要拍粉
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考题 油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。
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考题 在使用高压锅时，正确的习惯时（）A、使用高压锅之前，首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅，安全阀是不是完好无损B、饭菜做好以后，马上拿下压力阀或者打开锅盖C、在使用中，不要触动高压锅的压力阀，更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖D、饭菜做好以后，要耐心地等待锅里的高压热气释放出来后，才能拿下压力阀，打开锅盖
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考题 用烟雾剂灭蟑螂时，房间必须打开门窗通风，确保安全
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考题 需要动火的设备和容器，可根据施工情况，打开相应的人孔、料孔和锅盖
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考题 下套管中途循环时开泵要稳，排量要大，保障环空流速大于钻井时的环空流速
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考题 制作温煮菜肴要（）A、加盖煮B、加盖，但要适当打开锅盖C、开盖煮D、在烤箱内煮
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考题 成熟的软质面包成品软硬适中，（）。A、要糊要生B、不烂不生C、不糊不熟D、不糊不生
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考题 制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。A、小而集中B、大而分散C、大而集中D、小而分散
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考题 牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
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考题 烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时（），使其两面受热均匀一致。A、要多B、要少C、要轻D、要大
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考题 炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（）。A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足B、原料形体必须大C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少；调味应在菜品即将成熟时进行
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考题 家明发现某网站可以观看“XX魔盗团2”，但是必须下载专用播放器，家明应该怎么做（）A、不安装，等待正规视频网站上线后再看B、先安装，看完电影后再杀毒C、打开杀毒软件，扫描后再安装D、安装播放器观看
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考题 在客户没有主动提出撤单的情况下，柜员请求处理落地业务时必须做联动扣款交易，不得中途强行退出联动交易。
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考题 如何防范行李物品滑落致伤？（）A、必须确保在整理旅客行李时，动作轻缓，确保安放稳妥，确保任何人在任何情况下打开行李架均稳妥B、发现未封口的行李，必须提醒旅客系好或放置在止滑杆内C、打开行李架时动作轻、缓，一手扶住行李架D、必须确保行李架完全锁闭，落实反扣动作，防止行李冲出
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考题 判断题在客户没有主动提出撤单的情况下，柜员请求处理落地业务时必须做联动扣款交易，不得中途强行退出联动交易。A 对B 错
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考题 多选题在使用高压锅时，正确的习惯时（）A使用高压锅之前，首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅，安全阀是不是完好无损B饭菜做好以后，马上拿下压力阀或者打开锅盖C在使用中，不要触动高压锅的压力阀，更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖D饭菜做好以后，要耐心地等待锅里的高压热气释放出来后，才能拿下压力阀，打开锅盖
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