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食品的真空包装保质机理：目的是为减少包装内氧气的含量，降低包装内部环境的氧气分压，防止包装食品的（），保持食品原有的色香味并延长保质期。
参考答案
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考题
真空包装技术是在容器封口之前抽成真空,使密封后的容器内基本没有空气的一种包装技术方法。目的是避免或减少(),抑制某些霉菌和细菌的生长。
A.金属氧化B.食品氧化C.气体氧化D.脂肪氧化
考题
下列哪种智能化包装材料的功能在食品中没有得到体现？（）A、能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长保质期B、能通过外包装颜色的改变，让顾客知道食品新鲜程度，显示包装物是否败坏。C、通过密封手法，以减缓氧化速度，延长货架寿命D、通过时间-温度指示剂记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况。
考题
多选题为防霉、防腐和保鲜的目的的特种包装技术包括（）。A充气包装B脱氧包装C真空包装方法D收缩包装
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