嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( ) 此题为判断题(对，错)。

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嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A.碱B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.氢氧化钠

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考题肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A、碳酸钠;盐B、碱;盐C、碳酸氢钠;明矾D、氢氧化钠;明矾

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考题肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。 A.碳酸钠B.碱C.明矾D.氢氧化钠

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考题肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。 A.酶B.食盐C.味精D.蛋白质

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考题嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的______而实现的。 A.脂肪乳化B.淀粉糊化C.维生素溶解D.蛋白质水解

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考题 1、嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。A．淀粉水解酶B．木瓜蛋白酶C．脂肪酶D．葡萄糖氧化酶

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考题嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。A．木瓜蛋白酶B．纤维素酶C．淀粉水解酶D．葡萄糖氧化酶

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考题 1、嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。A．木瓜蛋白酶B．淀粉水解酶C．脂肪酶D．葡萄糖氧化酶

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