常用形格基本制作有圆球形包法、带花纹包法、滚圆、挤捏成型法、模塑成型法等。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

常用形格基本制作有圆球形包法、带花纹包法、滚圆、挤捏成型法、模塑成型法等。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法

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考题松质面包成型常用的工艺方法有切、()、卷和包等。 A.挤B.抹C.折叠D.捏

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考题清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。 A.抹B.挤C.包D.切

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考题点心的成型( )是常用的一种手法,在操作时要在注意不宜旋转过多,会出现皮不均匀,面皮过薄,易露馅。 A.圆球形包法B.滚圆C.带花纹包法D.挤捏成形法

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考题裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。 A、裱花嘴挤法B、裱花袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、模具成型法

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考题饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。A.切割法B.一次成型法C.擀制法D.直切法

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考题饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。A.一次成型法B.二次成型法C.模具法D.复合法

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考题饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和( )等。A.一次成型法B.二次成型法C.模具法D.复合法

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考题 7、半山型彩陶是马家窑型彩陶的继承和发展,工艺娴熟,器物主要制作手法为（)。A．手工捏制B．模制成型法C．泥条盘筑法D．轮制成型法

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