菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料()。A、一般比主料小B、一般为荤素搭配C、不同色泽但形状要一致D、一般为植物性原料

查看答案

考题菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是() A.相似相配B.相异相配C.相同相配D.相互配合

查看答案

考题凡烹调时间长的菜肴,组配时应选用形状较大的原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题凡烹调时间短的菜肴,组配时应选用形状较大的原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题菜肴原料形状的组配就是指将各种加工好的原料组成一个______的菜肴。 A.立体造型B.具象图形C.几何图形D.特定形状

查看答案

考题菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A.原料形状B.主要原料C.特定形态D.原料构成

查看答案

考题单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配，滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。

查看答案

考题简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程

查看答案

考题 5、简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程

查看答案

热门标签