烤制品由生变熟,形成表面金黄色,组织蓬松,香甜可口,富有弹性,都是( )的。 A、高温B、中温C、低温D、中高温

题目内容（请给出正确答案）

烤制品由生变熟,形成表面金黄色,组织蓬松,香甜可口,富有弹性,都是( )的。

A、高温

B、中温

C、低温

D、中高温

参考答案

考题烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在()范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。A、80～110℃B、110～170℃C、170～190℃D、190～240℃

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考题如果（），约束性价格下限引起的过剩最大。A.供给和需求都是富有弹性的B.供给和需求都是缺乏弹性的C.供给缺乏弹性，而需求富有弹性D.需求缺乏弹性，而供给富有弹性

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考题蛋糕类制品质感要求组织()富有弹性。 A.疏松B.膨松C.气孔均匀D.嫩黄色

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考题在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。 A.形态B.体积大小C.口味D.形状

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考题肉脯类干制品是指瘦肉经切片（或绞碎）、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺而制成的干熟类薄片型肉制品。

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考题汽油价格的上涨，短期而言需求富有弹性，长期而言，弹性发生变化。

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考题 8、8.灌肠制品都是熟制品。

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考题 19、汽油价格的上涨，短期而言需求富有弹性，长期而言，弹性发生变化。

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