属于用工具挤成形的菜肴是______。 A.橄榄肉圆B.橘瓣鱼汆C.清炒鱼线D.灌馅鱼圆

题目内容（请给出正确答案）

属于用工具挤成形的菜肴是______。

A.橄榄肉圆

B.橘瓣鱼汆

C.清炒鱼线

D.灌馅鱼圆

参考答案

考题菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是()。A.挤B.贴C.排D.扣

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考题简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A、初步加工B、菜肴组配C、冷菜拼摆D、烹调工艺

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考题根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的()称菜肴组配。A、烹调方法B、调味手段C、工艺处理D、工艺过程

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考题属于手挤成形的菜肴是______。 A.菊花鱼面B.灌馅鱼圆C.三丝虾面D.清炒鱼线

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考题挤捏成形法中要注意挤捏手法要灵活,采取适当的挤捏( ),用力均匀。 A.高度B.角度C.力度D.手法

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考题用模具钢制造的是()。 A、车刀B、钻头C、各种测量工具D、各种金属成形工具

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考题 3、冲压模具是属于哪一类成形用模具？A．有机高分子材料成形用模具B．低分子材料成形用模具C．无机非金属材料成形用模具D．金属材料成形用模具

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考题 3、模具的分类中，塑料模具是属于下列哪一类？A．无机低分子材料成形用模具B．有机高分子材料成形用模具C．金属材料成形用模具D．无机非金属材料成形用模具

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考题 2、模具的分类中，塑料模具是属于下列哪一类？A．无机非金属材料成形用模具B．有机高分子材料成形用模具C．无机低分子材料成形用模具D．金属材料成形用模具

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