在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。 A、均匀B、切骨按份C、随意D、剔骨按份

题目内容（请给出正确答案）

在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。

A、均匀

B、切骨按份

C、随意

D、剔骨按份

参考答案

考题服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。 A、菜名B、口味C、烹调方法D、调料

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考题属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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考题治疗体位性低血压病时，可与血管收缩药联用的药是( )A．黄连解毒汤和大柴胡汤B．越婢加术汤和分消汤C．大柴胡汤和茵陈蒿汤D．苓桂术甘汤和真武汤E．钩藤散和柴胡加龙骨牡蛎汤

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考题在分让烩四鲜菜肴时,应注意()。 A、不可搅动B、均分分派C、先多后少D、先少后多

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考题鱼类菜品在展示给宾客观赏时应()朝向宾客。 A、鱼头B、鱼尾C、鱼腹D、鱼鳍

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考题制作西湖醋鱼时鱼必须先饿养两天,否则菜品有土腥味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题取料而不用汤是______之白煮法。 A.鸡类B.鱼类C.冷菜D.热菜

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考题治疗体位性低血压病时．可与血管收缩药联用的药是A.黄连解毒汤和大柴胡汤B.越婢加术汤和分消汤C.大柴胡汤和茵陈蒿汤D.苓桂术甘汤和真武汤E.钩藤散和柴胡加龙骨牡蛎汤

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考题治疗体位性低血压病时，可与血管收缩药联用的药是（）A．黄连解毒汤和大柴胡汤B．越婢加术汤和分消汤C．大柴胡汤和茵陈蒿汤D．苓桂术甘汤和真武汤E．钩藤散和柴胡加龙骨牡蛎汤

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