琼脂有条状、()、粉粒状。 A、糕状B、饼状C、丝状D、片状

题目内容（请给出正确答案）

琼脂有条状、()、粉粒状。

A、糕状

B、饼状

C、丝状

D、片状

参考答案

考题西点中常用的增稠剂有()等。 A.明胶、琼脂、果胶、果粉B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉D.明胶、果冻、琼脂、淀粉

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考题琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的，有条状或片状。此题为判断题(对，错)。

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考题琼脂又称洋粉、()、琼胶。 A.冻粉B.胶粉C.粉冻D.明胶

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考题白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时,最好改制成()使用。 A.糖粉或糖浆状B.块状C.条状D.颗粒状

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考题 ()主要用于装运粉、粒状物品。

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考题枣泥馅的原料有:红枣、白糖、澄粉、()。 A.鱼油B.大油C.琼脂D.黄油

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考题茯苓个外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显隆起的（）纹理A皱缩B条状C颗粒状D点状

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考题计数式充填法常用于数量限定精准的颗粒状、条状、片状、块状的固体物料。

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考题 5、制汤时乌鱼蛋适合的形状是A．块状B．片状C．条状D．粒状

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