在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。A.4%B.5%C.6%D.7%

题目内容（请给出正确答案）

在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。

A.4%

B.5%

C.6%

D.7%

参考答案

考题糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅小。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题化妆品细菌总数检验时，在培养基中加入TTC的作用是A、便于区别化妆品中的颗粒和菌落B、抑制杂菌繁殖C、中和防腐剂D、有助于疏水性样品的溶解E、抑制霉菌繁殖

查看答案

考题利用巴氏消毒法处理牛奶最终的目的是A．抑制牛奶中杂菌B．防止杂菌在牛奶中生长繁殖C．杀死牛奶中的所有微生物D．杀死牛奶中的病原微生物

查看答案

考题 1、将牛奶加热72℃20s的目的是（)。A．杀死牛奶中的病原菌B．杀死牛奶中的所有微生物C．防止杂菌在牛奶中生长繁殖D．抑制牛奶中杂菌

查看答案

考题将牛奶加热72℃20s的目的是（)。A．杀死牛奶中的病原菌B．杀死牛奶中的所有微生物C．防止杂菌在牛奶中生长繁殖D．抑制牛奶中杂菌

查看答案

考题将牛奶加热72℃ 20s的目的是（)。A．抑制牛奶中杂菌B．防止杂菌在牛奶中生长繁殖C．杀死牛奶中的病原菌D．杀死牛奶中的所有微生物

查看答案

考题 7、盐在面包制品中有着什么样的作用？A．改善面筋性质B．调节面团发酵的速度C．改善产品的风味D．抑制杂菌的生长

查看答案

考题适量加入，可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的。

查看答案

热门标签