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在面点的烘烤中,易与蛋白质发生美拉德反应,形成诱人色泽的糖是()。

A、乳糖

B、麦芽糖

C、蔗糖

D、果糖


参考答案

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考题 引起龋病的前三位糖类是A.葡萄糖、蔗糖、乳糖 B.乳糖、麦芽糖、果糖 C.果糖、山梨糖、木糖醇 D.麦芽糖、乳糖、果糖 E.蔗糖、葡萄糖、麦芽糖

考题 烧烤肉制品产生诱人的色泽,是发生了美拉德反应。

考题 4、烧烤肉制品产生诱人的色泽,是发生了美拉德反应。

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