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菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。()
参考答案
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考题
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料 （主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单。A．宴席菜单B．团队套餐菜单C．零点菜单D．自助厅餐菜单
考题
10、按照餐饮企业经营类型，可分为固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单等。（）
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