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冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()

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考题 简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A、初步加工B、菜肴组配C、冷菜拼摆D、烹调工艺
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考题 ()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘
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考题 几何图案冷菜的拼摆原则有:整齐划一,构图均衡,次序有别等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 冷盘造型是( )的组合艺术,在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。 A.制作和组装B.切配和拼摆C.色彩和造型D.食用和欣赏
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考题 冷盘造型是( )组合的艺术,在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。 A.制作和组装B.切配和拼摆C.色彩和造型D.食用和欣赏
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考题 冷菜的加工特点是()。 A.先切配后烹调B.先烹调后切配C.边烹调边切配D.随便均可
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考题 冷菜拼摆(名词解释)
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考题 16、几何图案冷菜的拼摆原则有：整齐划一，构图均衡，次序有别等。
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考题 简单的说（）是指将各种加工成型的原料加以适当的配合供烹调或直接食用的过程。A．初加工工艺B．菜肴组配C．冷菜拼摆D．烹调工艺
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