下列原料()是毛料。 A.鱼片B.猪里脊丝C.活鲫鱼D.白菜心

题目内容（请给出正确答案）

下列原料()是毛料。

A.鱼片

B.猪里脊丝

C.活鲫鱼

D.白菜心

参考答案

考题鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题加工后原料的重量是______的乘积。 A.净料重量与损耗率B.损耗重量与出材率C.毛料重量与出材率D.毛料重量与损耗率

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考题鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题没有经过加工处理的原料称为( )。 A.废料B.材料C.毛料D.足料

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考题 ______和配料是构成饮食产品的主体。 A.原料B.毛料C.主料D.调料

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考题核算饮食产品成本,首先必须从核算______成本做起。 A.毛料B.主配料C.原料种类D.原料用量

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考题鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。 A、净料B、粗料C、细料D、糙料

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考题成本系数是指( )的比值。A、净料重量与毛料重量B、毛料重量与净料重量C、原料加工后成本与加工前成本D、原料加工前成本与加工后成本

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考题等于成本系数乘以原料购进价。A.加工后净料成本B.加工前毛料成本C.加工后净料单位成本D.加工前毛料单位成本

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