没有经过加工处理的原料称为( )。 A.废料B.材料C.毛料D.足料

题目内容（请给出正确答案）

没有经过加工处理的原料称为( )。

A.废料

B.材料

C.毛料

D.足料

参考答案

考题原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。()

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考题水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。()

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考题生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。 A.已经B.没有C.准备D.考虑

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考题烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。 A、刀法B、刀口C、刀面D、刀章

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考题熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状,并且()、不挂芡或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。 A、不经拍粉处理B、经过拍粉处理C、经过着衣处理D、不经着衣处理

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考题在自然界现成存在的，并没有经过加工或转换的能源称为__________。

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考题水产原料直接或经过盐渍、预煮后在自然或人工条件下（）的过程称为水产品干制加工。

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考题 53、罐藏制品在室温下能够长期保存的原理是______。A．原料经过一定处理后，装入密封的容器内，然后杀菌B．添加了食品防腐剂C．原料经过了脱水加工处理D．贮藏环境进行了抽空处理

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考题【判断题】焗烤又称为面火烤，简称为焗，是指把经过初加工和熟处理后的原料，放在面火焗炉中，通过上层面火加热，烹调成菜的方法。（）A．Y.是B．N.否

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