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化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为( )。

A.0.7%

B.1.5%

C.2%

D.3%


参考答案

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考题 化学膨松面坯中,小苏打的用量一般为( )。 A、1%~2%B、2%~4%C、4%~6%D、6%~8%

考题 化学膨松面坯中,小苏打的用量一般为()A、1%-2%B、3%-4%C、5%-6%D、10%

考题 ()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

考题 生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和()或面肥制成的面坯。A、酵母菌B、小苏打C、臭粉D、碱面

考题 生物膨松面坯内引入()后,可使面坯形成膨大疏松的面坯。A、臭粉B、食碱C、酵母D、小苏打

考题 化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的()面坯。A、冷水B、温水C、热水D、膨松

考题 化学膨松面坯的组织结构成()。

考题 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。

考题 用小苏打调制化学膨松面坯,小苏打的用量为面粉的1~2%为宜。

考题 调制物理膨松面坯最好选用()A、富强粉B、中筋粉C、高筋粉D、低筋粉

考题 下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。A、生物膨松面坯B、物理膨松面坯C、化学膨松面坯D、矾碱盐面坯

考题 化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为()。

考题 ()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐

考题 下列属于膨松面坯的是()A、化学膨松面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、以上都是

考题 在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。

考题 ()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。A、生物B、化学C、物理D、层酥

考题 发酵面坯起生化反应的面坯称之()A、油酥面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、化学膨松面坯

考题 化学膨松面坯是在面粉中掺入()膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。A、化学B、生物C、物理D、面肥

考题 用臭粉调制化学膨松面坯,臭粉的用量为面粉的5%为宜。

考题 调制生物膨松面坯()的用量一般为面粉的2%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、干酵母

考题 化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。

考题 利用化学膨松剂的()性能制成的面坯叫化学膨松面坯。A、膨松B、产气C、酸性D、碱性

考题 制作馒头、面包的膨松面坯属于()膨松面坯。A、物理B、化学C、生物化学D、交叉

考题 下列不适直蒸制法成熟的面坯是()。A、生物膨松面坯B、物理膨松面坯C、化学膨松面坯D、矾碱盐面坯

考题 利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。

考题 物理膨松面坯是以鸡蛋作介质,通过高速搅打的()运动,使面坯膨松制成的面坯。A、化学B、生物C、物理D、科学

考题 膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为()A、层酥面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、化学膨松面坯