抹是将调制好的糊状原料，用工具平铺均匀，使制品平整光滑的操作方法。此题为判断题(对，错)。

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抹是将调制好的糊状原料，用工具平铺均匀，使制品平整光滑的操作方法。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题制作裱花蛋糕时,要将蛋糕胚表面(),以利于裱型操作。 A、抹光滑、光亮B、抹平整、干净C、抹平整、光滑D、分割成几层

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考题纸张施胶的作用是A、保证书写时墨迹不易扩散B、提高纸张的白度C、提高纸张的强度D、纸张吸墨性好，不透明度高E、使纸面均匀、平整、光滑

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考题包衣时加隔离层的目的是( )A、防止片芯受潮B、增加片剂硬度C、加速片剂崩解D、使片剂外观好E、使片剂表面光滑平整

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考题水油面的调制方法为将原料按面粉500g、大油125g、水275g的比例调和均匀,折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 A、抹光滑、光亮B、抹平整、干净C、抹平整、光滑D、分割成几层

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考题吊篮宜使用()的吊篮专用优质钢丝绳。 A、高强度、镀锌B、柔度好C、捻制均匀、松紧一致D、表面光滑平整

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考题卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行( )的方法。A、浸泡入味B、加热熟制C、旺火加热D、断生处理

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考题抹面砂浆若是分三层施工，底层砂浆的作用是（）。A．粘结B．找平C．平整光滑D．装饰

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考题烧烤肉制品一般是指原料预处理后，用明火烤、焖炉烤、远红外电烤、蒸汽烤等方法之一使原料肉熟化的一类肉制品。

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