制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 A、抹光滑、光亮B、抹平整、干净C、抹平整、光滑D、分割成几层

题目内容（请给出正确答案）

制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。

A、抹光滑、光亮

B、抹平整、干净

C、抹平整、光滑

D、分割成几层

参考答案

考题制作裱花蛋糕时,要将蛋糕胚表面(),以利于裱型操作。 A、抹光滑、光亮B、抹平整、干净C、抹平整、光滑D、分割成几层

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考题用裱花袋裱制蛋糕时,()捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45角对着蛋糕左面挤出。 A、左手梅指B、右手拇指C、左手虎口D、右手虎口

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考题裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。A.挖成B.剁成C.切成D.剖成

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考题裱花蛋糕进行水果装饰时,可以不按照标准对蛋糕进行美观装饰。() 此题为判断题(对，错)。

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考题加工制作裱花蛋糕,蛋糕胚可以放在专用冷藏设备中。() 此题为判断题(对，错)。

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考题裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。 A、裱花嘴挤法B、裱花袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、模具成型法

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考题制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。A.所用的蛋糕坯B.所需的蛋糕架C.所需的裱制原料D.制作裱花蛋糕的标准

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考题鸡蛋中的蛋白具有良好的起泡性，是制作蛋糕、西点、裱花装饰料的主要原料。此题为判断题(对，错)。

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考题是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。A.刀具B.压制模具C.各种抽子D.裱花嘴、袋

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